“夜青岛”生机四射，海底捞推全新夜宵菜单布局夜经济

liukang20243个月前 (04-27)吃瓜动态600

青岛夜经济的炽热正跟着夏天的热浪扑面而来。青岛的夜绽放于味蕾，焰火蒸发中尽显贩子日子，夜游、夜景、夜秀、夜市、夜娱等业态交错磕碰，为当地餐饮企业供给了巨大的开展空间。越来越多的餐饮企业加速布局夜间生态，推出特征产品和服务，丰厚夜宵时段用餐体会。

据了解，自7月22日起，海底捞全国门店在21：00后进入夜宵时间，美蛙鱼火锅、麻辣小龙虾、喷香鸡骨血+锅巴马铃薯拼盘、杨枝甘露冰豆花等多款限制新品上市，满意夜宵人群的味蕾需求。此外，海底捞还联动王者荣耀等品牌，给顾客在夜宵时间带来更多兴趣体会。

“入夏以来，海底捞夜间（21：00今后）客流量显着增加，顶峰时段乃至需求排队。就餐年青人居多，啤酒、特征饮品既是火锅搭子也是解暑神器，夜间的点单率也在上升。”海底捞火锅青岛凯德店的店司理吴女士表明。

上线牛蛙、小龙虾等爆款，让夜宵“好吃又安全”

跟着职业标准和食品安全逐渐完善，牛蛙产品也被更迅速地端上餐桌。数据显现，近一年吃过牛蛙的人中，每个月吃两次及以上的“爱蛙一族”占比高达52%。其间，90后受访者中“爱蛙一族”的占比更高，是现在牛蛙消费的主力人群。深究“吃蛙一族”们为牛蛙疯狂的原因，口感、菜品滋味、营养价值等“务实性”要素的重要性程度较高。详细到人群差异，重视健康的女人更垂青牛蛙“热量低”的附加优势。从口味来看，辣和鲜口味特别遭到年青顾客的喜爱，特别是辣口味，占比高达41.8%。

依据顾客喜爱，海底捞经过严厉的食安标准，筛选出安全、甘旨的牛蛙产品，在夜宵时段（21：00之后）上线“美蛙鱼火锅”锅底。据了解，海底捞牛蛙协作饲养场

经过了上海天祥质量技术服务有限公司作出的“牛蛙饲养A级质量”认证，该认证涵盖了饲养场所环境办理、饲养办理、投入品办理、病害防治、捕捉标准、包装标识、运送办理、质量办理、追溯办理等全方位技术标准。

不仅如此，海底捞还活跃携手我国烹饪协会及职业同伴，一起参加拟定了《牛蛙饲养及加工技术标准》集体标准。这一行动为牛蛙的饲养与加工设立了更为严厉的标准，进一步保证了顾客舌尖上的安全。

海底捞副总司理、产品委员会主任宋青表明：“咱们一直坚持为顾客供给安全好吃的美食理念。一直以来，海底捞都将食品安全与甘旨视为重中之重，从食材的源头收购，到加工制造的每一个环节，都进行严厉的把控和监督。只要让顾客吃得定心、高兴，才干赢得咱们的信任和支撑。”

除了美蛙鱼锅底外，作为夏天夜宵顶流的小龙虾也在本次夜宵新品中露脸。据了解，海底捞小龙虾首要收购自我国小龙虾主产区——湖北荆州。在小龙虾挑选上，海底捞优选2024年新打捞小龙虾，设置机器和人工两层挑选工序，留下健硕有生机的好虾。再经过气泡、喷淋等多道清洗工序，让顾客吃到洁净、甘旨的小龙虾。

近年来，除了火锅、烧烤等成为年青人夜宵集会的首选，炸鸡炸串等小吃等也逐渐侵吞夜宵江湖，为此，海底捞在夜宵新品中搭配了“喷香鸡骨血+锅巴马铃薯”拼盘。现场手艺制造的冰粉、冰豆花，结合新鲜芒果和马蹄爆珠制造而成的杨枝甘露冰豆花，以及两款小麦啤酒组成清新解腻火锅搭子，深受年青顾客喜爱。

抽游戏皮肤、打造i人就餐区，夜宵服务聚集心情价值

“与正餐有所区别，夜宵更像是一种享受型消费，顾客喜爱堂食夜宵的首要原因在于喜爱感触热烈、有焰火气的气氛，以及跟朋友集会，联络感情。因而，餐饮品牌在打造夜宵场景时，除了重视好吃，也要重视好玩。”海底捞相关负责人表明。

为了增强夜宵的兴趣性，海底捞联动王者荣耀为夜宵人群供给了更多玩法。顾客在2024年7月22日到9月8日每晚21：00至次日7：59到店开台并完结买单结账，且实付满299即可抽取总价百万的王者皮肤。此外，夜宵活动期间，到店点夜宵新品且实付满100元，能够参加门店送周边活动，依据图片猜对英豪即可取得。

“经过和王者荣耀的协作，海底捞期望将高兴的用餐体会带给夜宵人群以及游戏玩家，顾客之间也能够暂时组队打游戏。咱们期望顾客能在海底捞吃到甘旨的夜宵，也能收成朋友和高兴。”海底捞相关负责人表明。

除了游戏玩家，大海捞针对不同人群供给相应的服务体会。近来，全国各地演唱会爆火，海底捞连续此前的“大巴车接人”服务，门店供给荧光棒、麦克风等设备，让顾客持续敞开演唱会第二现场。E人变身“巨星”带领顾客大合唱，现场更是演出“开火车”名局面。

针对想安静享受美食的顾客，部分区域海底捞开设社恐夜宵就餐区，顾客到相应区域就餐可免费享受自助饮料，除根底服务外，工作人员不会过多打扰顾客，为I人供给安静的就餐环境。

夏天的夜晚，关于不想在门店就餐的顾客，海底捞露营店为顾客供给室外避暑纳凉的挑选。据海底捞露营项目负责人介绍，海底捞露营店分为远郊露营、城市露营以及商圈露台露营等方式，顾客能够依据需求挑选。近来天气炎热，露营店营业时间也有所延伸，晚上九点今后的客人显着增多。

除堂食外，点外卖到家也是顾客吃夜宵的重要场景，其间，一人食用餐需求增加显着。海底捞外送数据显现，近一个月以来夜宵时段火锅订单量环比增加17%，下饭火锅菜订单量环比增加34%，最新上线的夜宵新品美蛙鱼火锅和麻辣小龙虾，以及火锅搭子小麦啤酒也备受顾客好评。

“有一位顾客是在医院点的咱们的夜宵，下单的时分已经是晚上11点左右了。由于顾客是第一次点许多东西没有点全，咱们的工作人员就打电话曩昔问询和讲解了产品的使用方法和技巧。在交流的过程中，咱们也了解到顾客刚生完孩子没多久，所以咱们就主动到医院去帮顾客预备锅具、食材，让顾客能安心吃火锅。咱们也给出世不久的宝宝带了两个小玩具，顾客觉得咱们的服务很交心。”海底捞外送组的小王表明。

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